Quy trình sản xuất tại Pagacas – Hạt điều rang muối, hạt điều nguyên vị, hạt điều tẩm vị

Quy trình sản xuất tại Pagacas

Hạt điều Pagacas có sản phẩm rất đa dạng nên quy trình sản xuất cũng có nhiều bước, tùy thuộc vào đặc điểm của từng dòng sản phẩm khác nhau, nhìn chung được tổng hợp lại thành các bước như hình bên dưới:

Hình 4. Quy trình sản xuất tại Pagacas

Quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Hạt điều rang muối có quy trình sản xuất gồm 9 bước (Hình 4), trong đó gồm 4 bước cơ bản như sản xuất hạt điều nhân trắng là chuẩn bị nguyên liệu (bước 1), sàn cỡ (bước 20, hấp chín (bước 3), chẻ tách nhân (bước 4), sau đó được tiến hành thêm các bước như sau:

Bước 5A: Phân loại lần 1. Hạt điều sau khi chẻ tách nhân sẽ được tiến hành phân loại lần một để loại bỏ các hạt hỏng, hạt nhiễm dầu hoặc hạt vỡ do quá trình chẻ tạo ra.

Bước 6A: Làm sạch. Sau đó, hạt điều được làm sạch bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất bên ngoài của hạt điều.

Bước 7A: Rang củi. Hạt điều nhân sau đó được rang bằng công nghệ rang củi, các kỹ thuật rang lành nghề của Pagacas với hơn 5 năm kinh nghiệm sẽ sử dụng muối làm chất dẫn nhiệt, canh nhiệt độ và thời gian ở mức phù hợp để cho ra những mẻ hạt điều rang muối ngon nhất.

Bước 8A: Phân loại lần 2. Sau khi rang xong, hạt điều được làm nguội và phân loại lần hai để loại bỏ hạt vỡ, những hạt hỏng còn xót lại để đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt nhất, với tỷ lệ hạt sâu vỡ dưới 3% khối lượng sản phẩm.

Bước 9A. Đóng gói. Cuối cùng, hạt điều rang muối thành phẩm được đóng gói theo mẫu mã và kích thước đa dạng, cùng với chất lượng tốt nhất sẵn sàng để phục vụ khách hàng.

Quy trình sản xuất hạt điều nguyên vị

Hạt điều nguyên vị có quy trình sản xuất tương tự như hạt điều nhân trắng, điểm khác biệt duy nhất là giữa bước 7 và bước 8 được thêm bước 7C (Hình 4). Ở bước 7C, từ hạt điều nhân trắng đã được phân loại, thành phẩm được tiến hành rang bằng công nghệ rang quang nhiệt độc quyền của Pagacas, tạo ra những sản phẩm hạt điều nguyên vị đặc biệt thơm ngon, giòn tan và béo ngậy. Sau đó thành phẩm được đóng gói thành các sản phẩm khác nhau.

Quy trình sản xuất hạt điều tẩm vị: hạt điều vị sầu riêng, hạt điều vị cà phê

Tương tự hạt điều nguyên vị, quy trình sản xuất hạt điều tẩm vị cũng được thêm bước 7B (hình 4) vào quá trình sản xuất. Ở bước này, hạt điều nhân trắng đã được phân loại được đem đi tẩm ướp gia vị phù hợp, sau đó được rang tẩm vị tạo ra những sản phẩm độc đáo và độc nhất của Pagacas. Sản phẩm sau đó được đóng gói và cho ra thị trường với kích thước và mẫu mã rất đa dạng.

Nguồn: Tổng quan về hạt điều Pagacas

Xem thêm:

Hạt điều Pagacas – Quá trình phát triển và Nguyên liệu

Hạt điều Pagacas – Công nghệ sản xuất và Sản phẩm

Quy trình sản xuất tại Pagacas – Sản xuất hạt điều nhân trắng (hạt điều tươi)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *